Vins Vouvray Domaine S Hauts Closeaux - 1990

Le Domaine S Hauts Closeaux 1990, issu de l’appellation Vouvray AOC, est un vin blanc demi-sec produit dans la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Élaboré à partir du cépage emblématique de Vouvray, le Chenin blanc, ce millésime 1990 témoigne d’une grande capacité de garde, permettant au vin de développer des arômes complexes au fil du temps. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires et silex caractéristiques du terroir de Vouvray, qui confèrent minéralité et fraîcheur au vin. La vinification en demi-sec se distingue par une légère sucrosité naturelle, maîtrisée pour préserver l’équilibre entre la douceur, l’acidité crayeuse et la vivacité propre au Chenin.

La région viticole de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, avec des influences océaniques atténuées. La rivière favorise les brouillards matinaux à l’automne, très bénéfiques pour la concentration des sucres dans les raisins et parfois le développement de la pourriture noble, essentielle aux grands vins de garde du secteur. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, avec des caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, typiques de la région et idéales pour l’élevage des vins. L’histoire et la réputation de Vouvray reposent sur l’élégance de ses blancs, capables de traverser les décennies.

Pour les accords mets-vins, ce Vouvray demi-sec mature s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et des plats à la texture onctueuse. Il sublimera un foie gras, une volaille à la crème, voire des fromages persillés comme le Roquefort ou encore un bleu de Gex. Les spécialités régionales telles que les rillons de Touraine ou une tarte tatin trouvent aussi de magnifiques échos dans sa délicate sucrosité. Même avec un homard ou un poisson sauce safranée, il sera majestueux.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour révéler la palette aromatique complexe acquise au fil du vieillissement. Dégustez-le dans un grand verre pour profiter pleinement de ses arômes évolués de coing, miel, épices et cire d’abeille, signatures d’un grand Vouvray arrivé à maturité.