Vins Vouvray Les Chavignots - 2020

Avis Viniou

Le Vouvray sec Les Chavignots 2020 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, en Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur, une vivacité caractéristique et des notes aromatiques de pomme verte, de poire, d’agrumes et parfois une pointe florale ou miellée. Le terroir de Vouvray, composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, offre au Chenin Blanc une finesse et une capacité d’expression remarquables, avec une vinification généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’acidité naturelle du cépage. La version « sec » se traduit par une bouche droite, tendue, sans sucrosité, mettant en avant le caractère minéral et désaltérant du vin.

La région de la Touraine, cœur historique du vignoble ligérien, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, suffisamment frais pour permettre aux raisins de conserver une acidité vibrante. Le sous-sol de tuffeau favorise le drainage et confère une pureté cristalline aux vins de Vouvray. Cette région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs à la fois élégants, puissants et d’une étonnante capacité de garde, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.

Ce Vouvray sec accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou même une terrine de poisson. Il s’accordera très bien avec les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à le marier avec un sandre au beurre blanc ou des asperges de la Loire sauce mousseline.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’apprécier pleinement ses nuances minérales et sa vivacité.