Vins Vouvray Caves Cathleineau - Les Brosses - 2022

La cuvée Les Brosses 2022 des Caves Cathleineau est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Vouvray, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Vinifié à partir du cépage emblématique de l’appellation, le chenin blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur juvénile, la richesse de son fruité et une belle trame sucrée, caractéristique des moelleux de la région. Les vendanges tardives, souvent réalisées manuellement en plusieurs passages, permettent de cueillir des raisins concentrés en sucres mais qui gardent une acidité naturelle notable, garantissant équilibre et potentiel de garde. La vinification traditionnelle est réalisée en cuves, ce qui favorise l’expression du fruit, du miel, du coing et de la poire, enrichis par de délicates notes florales.

Le vignoble de Vouvray s’étend à l’est de Tours, sur la rive droite de la Loire. Il bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, qui favorise la maturité lente et progressive des raisins. Les sols, constitués principalement de tuffeau, une pierre calcaire tendre typique de la région, confèrent au vin à la fois minéralité et finesse. L’histoire de Vouvray remonte au IVe siècle, et cette appellation s’est imposée comme une référence mondiale pour la production de grands chenins, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.

Pour accompagner ce Vouvray moelleux, privilégiez des accords mettant en valeur sa douceur rafraîchissante et sa vivacité. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un curry doux de volaille à la crème, des fromages persillés comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou en dessert avec une tarte fine aux poires, une tatin de coings ou un crumble de pommes. Des mets régionaux comme un nougat de Tours sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, offrant une expérience gourmande et harmonieuse. Ce vin peut se déguster dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.