Vins Vouvray Domaine Boutet Saulnier - Les Brosses - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boutet Saulnier signe ici un très beau Vouvray, issu de la cuvée Les Brosses du millésime 2022. Il s’agit d’un vin blanc sec, intégralement élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de Vouvray. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, donne ici un vin d’une grande pureté aromatique. Les raisins, récoltés sur des sols d’argile à silex et de tuffeau typiques de la région, sont vinifiés avec soin pour préserver toute la fraîcheur et la minéralité du chenin. Cette cuvée révèle au nez des notes subtiles de poire, de pomme, de fleurs blanches et une pointe miellée, soutenues en bouche par une vivacité délicate, une structure tendue et une finale saline qui témoigne du terroir.

Située en Touraine, la région de Vouvray bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire et la proximité de rivières affluentes. Les sols, composés majoritairement de tuffeau et d’argile, offrent un drainage naturel idéal et contribuent à la singularité minérale des vins. Vouvray, l’une des plus anciennes AOC de Loire, jouit d’un savoir-faire ancestral en matière de vins blancs, tranquilles ou effervescents, dont la réputation dépasse largement les frontières françaises depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres de l’Atlantique. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèlent également toute la complexité aromatique du vin. En cuisine asiatique, il accompagnera avec élégance des sashimis ou une cuisine thaïlandaise légèrement relevée.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et son éclat aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa tension et sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses nuances.