Vins Vouvray Domaine Luc Dumange - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Luc Dumange signe ici un Vouvray sec 2019, issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur les coteaux argilo-calcaires surplombant la Loire, expriment toute la finesse du terroir. Ce millésime 2019, marqué par une météo clémente alliant chaleur et précipitations modérées, a favorisé une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur, la minéralité et la pureté du fruit. Ce Vouvray se distingue par sa robe pâle et brillante, ses arômes de poire, de coing, de fleur blanche, associés à de subtiles notes de miel et de craie. En bouche, il affiche une belle tension, une vivacité équilibrée et une finale persistante, délicatement saline.

La région de Vouvray se situe à l’est de Tours, le long de la Loire, et jouit d’un climat tempéré, régulé par la proximité du fleuve. Les brumes matinales typiques et les substrats calcaires, mêlés d’argile à silex ou “perruche”, permettent au chenin de donner toute sa mesure, de l’effervescence aux liquoreux les plus remarquables. C’est une terre d’histoire où le vin fait partie de l’identité locale depuis le Moyen Âge, très prisé à la cour de France dès la Renaissance.

Ce Vouvray sec de Luc Dumange accompagnera à merveille des fruits de mer, un saumon gravlax, des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, ou des fromages de chèvre de Touraine tels que le Sainte-Maure. Il saura sublimer également des mets asiatiques subtils, comme une cuisine thaïlandaise aux épices douces. Pour une alliance typique, servez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte au fromage.

Pour pleinement apprécier ses arômes et son équilibre, servez ce vin autour de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également mettre en valeur sa minéralité et sa complexité.