Vins Vouvray Champalou - Les Fondraux - 2022

Le Vouvray « Les Fondraux » 2022 du domaine Champalou est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l’appellation Vouvray AOC. Cette cuvée, récoltée sur le terroir argilo-siliceux de la commune de Vouvray, incarne le savoir-faire de la famille Champalou. Les vignes, bénéficiant d’expositions variées, produisent un raisin à la maturité optimale, récolté avec soin pour garantir la fraîcheur naturelle du fruit, tandis que la vinification allie pressurage doux, fermentation lente à basse température et élevage sur lies pour préserver l’intensité aromatique et le léger sucre résiduel du vin demi-sec.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours en Touraine, jouit d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la Loire qui favorise une maturation lente des baies. Les sols complexes de craie tuffeau, d’argile et de silex confèrent aux vins une minéralité particulière. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen-Âge, et le Chenin s’y exprime particulièrement bien, profitant aussi de l’humidité des coteaux pour développer une gamme étendue de styles, du sec au liquoreux, mais les demi-secs comme « Les Fondraux » sont souvent prisés pour leur équilibre subtil entre rondeur gourmande et vivacité.

À table, ce Vouvray demi-sec s’accordera à merveille avec des mets aux saveurs délicates ou légèrement épicées. Sa fraîcheur florale, sa bouche généreuse, ses notes de pomme mûre, de coing et de miel en font un partenaire idéal pour une volaille à la crème, un poisson en sauce légère, des gambas sautées au curry doux ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné : l’harmonie des arômes sera remarquable.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Vouvray « Les Fondraux » 2022, servez-le frais mais non glacé, vers 10-12°C. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années, développant alors des touches de fruits secs et de miel plus soutenues. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir.