Vins Vouvray Domaine Vaufuget - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vaufuget 2018, issu de l’appellation Vouvray AOC en Touraine, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette région ligérienne. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, offre des vins d’une belle maturité, alliant fraîcheur, pureté aromatique et une pointe de tendresse propre à la signature du domaine. Les sols de Vouvray, majoritairement composés de tuffeau, favorisent une minéralité remarquable et confèrent aux vins une grande capacité de garde. Le travail de vinification est traditionnel, avec une fermentation lente afin de préserver l’expression fruitée du cépage et d'assurer une belle précision, accentuée ici par l’absence de sucres résiduels, caractérisant le style sec du vin.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales. Ce microclimat, allié à la nature argilo-calcaire des sols, permet une maturation progressive du Chenin et offre des vins à la fois complexes et élégants. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge : les moines de l’abbaye de Marmoutier y cultivaient déjà la vigne, et la renommée de l’appellation s’est forgée au fil des siècles, notamment grâce à sa polyvalence, du sec au moelleux.

Le Vouvray sec se distingue par des arômes d’agrumes, de pomme verte, de coing, parfois délicatement floraux, et une finale minérale. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une volaille rôtie au citron. Pour une alliance régionale, tentez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou des asperges blanches.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Une aération discrète en carafe peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il a été conservé plusieurs années en cave.