La cuvée Vigne Blanche 2018 du Château Brédif en Vouvray AOC est issue exclusivement de Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2018 révèle toute la typicité du Vouvray sec : une robe pâle aux reflets brillants, des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte, de coing et parfois une pointe florale. En bouche, le vin séduit par sa tension minérale, son équilibre entre fraîcheur et matière, et une finale légèrement saline qui caractérise les grands vins blancs de tuffeau.
Le vignoble de Vouvray est implanté sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, au cœur de la Touraine. Il bénéficie d’un climat tempéré avec une influence continentale, propice à une maturation lente et régulière du Chenin blanc. Le sol, composé principalement de tuffeau (calcaire tendre) et d’argiles à silex, confère au vin sa belle minéralité et une remarquable capacité de garde. Vouvray est une appellation historique, célèbre pour la diversité de ses vins allant des secs tendus aux moelleux puissants, en passant par de grands effervescents. Les caves troglodytiques, creusées dans le tuffeau, offrent des conditions idéales pour la vinification et l’élevage.
Ce Vouvray sec de Brédif accompagnera à merveille des fruits de mer tels que des huîtres, des coquillages ou une poêlée de langoustines. Il s’harmonisera tout aussi bien avec des poissons de la Loire, par exemple un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Pour une note locale, il se mariera magnifiquement avec un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais entre 9 et 11°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer complètement, tout en préservant sa fraîcheur.
