Vins Vouvray Complices de Loire - Pointe de silex - 2021

Complices de Loire, avec sa cuvée Pointe de Silex 2021 en appellation Vouvray AOC, offre ici une expression authentique du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette aire viticole. Issu d’un millésime frais, ce vin blanc sec s’appuie sur la typicité des sols de tuffeau et de silex qui confèrent à la cuvée une minéralité racée et une fraîcheur cristalline. La vendange manuelle, souvent pratiquée dans la région, permet de cueillir les raisins à parfaite maturité, afin de préserver leur vivacité et l’expression aromatique du terroir. L’élevage, généralement réalisé en cuves inox ou en foudres selon la tradition locale, vise à sublimer la pureté du fruit, avec des notes de pomme verte, de poire juteuse, de tilleul et parfois une pointe saline.

Le vignoble de Vouvray, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat tempéré de la vallée, influencé par la proximité du fleuve, tempère les extrêmes et prolonge la maturation des raisins. Les sols sont caractérisés par leur composition argilo-calcaire et, localement, par la présence de silex qui apportent tension et complexité aux vins. L'histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole séculaire reconnue pour sa capacité à produire des blancs à la fois vifs dans leur jeunesse et aptes à une superbe évolution.

Côte accords, la fraîcheur et la vivacité minérale de cette cuvée Pointe de Silex 2021 invitent à l’harmonie avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mais aussi avec des fruits de mer, des poissons de rivière grillés ou simplement pochés, relevés d’un filet de citron et de quelques herbes fraîches. Les plats tourangeaux à base de rillettes, ou encore une volaille à la crème, seront également mis en valeur par sa tension et son élégance.

Pour la dégustation, ce Vouvray sec révèlera tout son éclat entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant service si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera sur sa jeunesse mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour développer des notes de miel et de fruits confits, typiques du Chenin vieilli.