Le Domaine Clos de l'Epinay, avec sa cuvée Marcus 2016, nous propose ici un très beau Vouvray sec, emblématique de la diversité des vins de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur cristalline, sa tension minérale et sa richesse aromatique. Les vignes, ancrées dans les argiles à silex et les sous-sols calcaires de tuffeau si caractéristiques de Vouvray, impriment au vin une élégance toute singulière. La vinification, orientée vers la pureté du fruit, privilégie les fermentations lentes en cuves, avec parfois un passage sur lies fines pour renforcer l’ampleur et la complexité.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les variations saisonnières. L’alternance de journées ensoleillées et de brouillards matinaux favorise la maturation équilibrée du chenin blanc, lui permettant d’exprimer à la fois vivacité et grande finesse. La tradition viticole de la région remonte au IVe siècle avec l’implantation de vignes par les moines, et l’AOC Vouvray, créée en 1936, s’est imposée comme une référence mondiale des vins blancs.
Le Vouvray sec s’accorde merveilleusement avec des mets de la mer, tels que carpaccio de Saint-Jacques, huîtres ou poissons au beurre blanc, mais aussi avec des spécialités régionales comme une tarte au fromage de chèvre ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur et sa minéralité révèlent aussi des asperges blanches ou une fine terrine de poissons.
Pour optimiser sa dégustation, je recommande de servir cette cuvée Marcus 2016 à une température de 9 à 11°C. Ouvrez-la quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer ses notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, et appréciez son équilibre entre tension et élégance sur de beaux plats gastronomiques.
