Vins Vouvray François Pinon - Cuvée de Novembre - 2003

La Cuvée de Novembre 2003 du domaine François Pinon, issue de l’appellation Vouvray AOC, s’illustre parmi les grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, ce vin provient de vendanges tardives, ce qui favorise la concentration naturelle des sucres et des arômes. Le millésime 2003, marqué par une année solaire et particulièrement chaude, confère à cette cuvée une richesse et une générosité aromatique exceptionnelles, tout en conservant l’équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, propre à l’identité des Vouvray moelleux. Les vignes, enracinées sur des sols riches en argiles à silex et en calcaires, expriment une minéralité délicate après une vinification méticuleuse et un élevage soigné permettant au vin de gagner en complexité au fil des ans.

Le vignoble de Vouvray, situé à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le fleuve et atténué par un relief vallonné. Ces conditions, associées à la nature argilo-calcaire des sols, offrent au chenin blanc un environnement idéal pour révéler sa palette aromatique, variant du fruit frais aux notes plus exotiques et confites dans les millésimes solaires comme 2003. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire transmis de génération en génération contribue à la réputation mondiale des vins de Vouvray, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.

Ce Vouvray moelleux s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un foie gras poêlé, une tarte fine aux poires et roquefort, ou encore une cuisine asiatique sophistiquée (volaille laquée, gambas au curry doux). Il sublimera également des fromages persillés tels que le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, offrant un accord classique entre le sucre du vin et le salé du fromage. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec une tarte Tatin ou des fruits pochés.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et la subtilité de ses arômes ; il convient de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu'il exprime pleinement son bouquet. Un passage en carafe n’est pas nécessaire sauf si d’anciennes notes d’évolution apparaissent. Ce vin dispose également d’un fort potentiel de garde.