Vins Vouvray Vincent Carême - 2016

Avis Viniou

Le Vouvray Moelleux 2016 du domaine Vincent Carême est une sublime expression du Chenin Blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques propices à l'obtention de raisins surmûris, concentrant les sucres naturels et permettant une superbe vinification en douceur. Issu de vignes enracinées sur les fameux terroirs argilo-calcaires de la Touraine, ce vin délivre une profondeur aromatique remarquable, conjuguant des notes de coing confit, d’abricot sec, de miel d’acacia et de délicates touches florales. La texture moelleuse est parfaitement balancée par une trame vive, typique des grands Vouvray, qui leur confère une élégance intemporelle et un potentiel de garde certain.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur de Vouvray situé à l’est de Tours, jouit d’un climat tempéré où la rivière assure des brumes automnales favorables au développement de la pourriture noble. Les sous-sols de tuffeau (craie tendre) qui caractérisent la région, conjugués à des expositions variées, offrent au Chenin Blanc des expressions d’une grande pureté. La tradition viticole à Vouvray remonte au Moyen Âge, ce qui explique le raffinement des pratiques œnologiques et la renommée internationale, notamment pour les vins moelleux et liquoreux.

Ce style de vin se prête merveilleusement aux associations culinaires avec des mets de caractère. Un foie gras mi-cuit, servi simplement avec de la fleur de sel, exaltera la douceur de ce Vouvray moelleux. Il sera aussi divin avec un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure, dont la salinité répond à la sucrosité du vin. Pour accompagner un dessert, privilégiez une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou une panna cotta à la vanille. Les saveurs exotiques telles qu’un curry doux de crevettes ou de volaille s’accordent également à merveille grâce à la fraîcheur du cépage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray moelleux frais, à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur accentuera la vivacité du vin tout en mettant en avant ses arômes gourmands et sa belle longueur en bouche. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou le laisser évoluer en cave encore plusieurs années afin que sa complexité s’enrichisse.