Vins Effervescent Vouvray Domaine S Cormierx Roux - Or du Commun - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Cormierx Roux signe avec la cuvée Or du Commun 2024 un Vouvray effervescent brut, typique de l’appellation située sur la rive droite de la Loire. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de Vouvray, réputé pour sa finesse, sa vivacité et sa grande capacité à exprimer le terroir. Millésimé 2024, ce vin effervescent est issu d’une récolte récente, il se distingue par sa fraîcheur d’expression. La méthode traditionnelle, utilisée ici comme sur l’ensemble de l’appellation, consiste en une seconde fermentation en bouteille qui apporte à ce brut des bulles délicates, de la tension et une palette aromatique subtile, souvent marquée par la pomme verte, la poire, les agrumes et une touche florale élégante.

La région de Vouvray est située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un climat semi-océanique. Les hivers y sont doux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et confère une belle acidité au Chenin. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire tendre, qui permet un excellent drainage et apporte aux vins minéralité et complexité. Fort d’une histoire pluriséculaire, Vouvray a su imposer ses bulles parmi les grandes traditions françaises, tout en revendiquant une identité bien à part, fondée sur la pureté et l’élégance du Chenin.

Ce Vouvray Brut se prête à une diversité d’accords mets-vins. Sa fraîcheur, sa vivacité et ses bulles subtiles en font un compagnon idéal pour l’apéritif, où il accompagnera parfaitement des rillettes de poisson ou des toasts de fromage de chèvre frais, autre spécialité de la région. Il sera également remarquable sur un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou des poissons grillés, mais aussi avec la cuisine asiatique légère. Pour les amateurs de traditions locales, tentez-le en association avec un crottin de Chavignol ou une terrine de sandre.

Je vous recommande de servir cette cuvée Or du Commun bien fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de la vivacité de ses bulles. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc légèrement évasés pour apprécier toute sa complexité. Vous pourrez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou laisser évoluer en cave un ou deux ans pour gagner en nuances.