Vins Vouvray Monmousseau - Cuvée du Prince - 1997

Le Vouvray Cuvée du Prince 1997 du Château Monmousseau est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l'appellation Vouvray AOC. Ce millésime 1997, année marquée par une belle maturité des raisins, se distingue par sa belle robe dorée et ses arômes complexes de coing, de fruits confits, de miel et de pâte de fruits, auxquels s’ajoute une note légèrement épicée héritée de son évolution. La vinification respecte la tradition ligérienne : vendange manuelle, tri soigneux des plus belles grappes parfois touchées par la pourriture noble, fermentations lentes et élevage en cave creusée dans le tuffeau, caractéristique du domaine Monmousseau.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, profite d’un climat tempéré océanique à influence continentale, propice à une maturation lente des raisins. Le sol se compose majoritairement d’argiles à silex et de tuffeau, conférant aux vins une minéralité délicate et une capacité de garde remarquable, comme le prouve ce 1997. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire transmis de génération en génération s’exprime particulièrement bien dans ces cuvées moelleuses, issues souvent de vendanges tardives ou de grains nobles.

À table, ce Vouvray moelleux révèle toute sa splendeur associé à une cuisine raffinée. Il accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit aux figues, un suprême de volaille sauce au safran, une cuisine exotique légèrement épicée ou encore les fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte Tatin aux poires ou un nougat de Tours.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de favoriser le développement de ses arômes tout en préservant sa vivacité. Une courte aération permettra de révéler la complexité aromatique acquise au fil des années.