Vins Vouvray Domaine S Cormierx Roux - L'Interdit - 2023

Le Domaine S Cormierx Roux nous propose ici sa cuvée « L’Interdit » 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Vouvray AOC, l’une des plus belles expressions de la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de Vouvray, reconnu pour sa remarquable capacité à exprimer finesse et complexité, que ce soit en sec ou en moelleux. Le millésime 2023 offre un vin lumineux, à la robe pâle aux reflets argentés. Au nez, on découvre de délicats arômes de poire, de pomme fraîche, d’agrumes et de fleurs blanches, traversés par une trame minérale élégante, reflet des terroirs crayeux de la région et d’une vinification précise, maîtrisée, visant à conserver fraîcheur et pureté aromatique.

Le vignoble de Vouvray bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire, qui protège les vignes des écarts thermiques excessifs et participe à la maturation lente du Chenin. Les sols, composés principalement de tuffeau, associés à des argiles et à des silex, confèrent au vin cette minéralité si caractéristique et une structure équilibrée, idéales pour soutenir l’acidité naturelle du cépage. Cette combinaison unique de climat, de sol et de tradition explique la renommée séculaire de Vouvray, région dont l’histoire viticole s’étend sur plus de dix siècles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats : des poissons de rivière (telle une sandre au beurre blanc), des fruits de mer, des huîtres, ou encore des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin trouve aussi sa place à l’apéritif, en révélant tout son croquant aux côtés de tapas ou de verrines à base de légumes croquants et de saumon fumé.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez ce Vouvray sec à une température idéale de 8 à 10°C. Une ouverture un peu avant le service permettra au vin de s’aérer et de pleinement exprimer sa palette florale et fruitée. Ce vin pourra également se garder encore quelques années pour développer des notes de fruits mûrs et de miel.