Vins Vouvray Domaine Le Clos de l'Epinay - 2016

Le Vouvray demi-sec 2016 du Domaine Le Clos de l’Epinay est une très belle expression de la diversité qu’offre la vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de Vouvray, qui se décline avec bonheur en sec, demi-sec, moelleux, voire pétillant selon les millésimes et la main du vigneron. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et un été ensoleillé, a su conserver une belle acidité tout en favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification en demi-sec vise à conserver un sucre résiduel qui confère au vin douceur et rondeur, sans jamais tomber dans l’excès, l’équilibre restant au cœur de la démarche. Les vins de cette appellation naissent sur des sols argilo-calcaires et parfois siliceux, qui signent la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation.

La région de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours. Le climat y est tempéré, avec une influence à la fois océanique et continentale, ce qui apporte aux raisins une maturation lente permettant le développement d’arômes complexes et une vivacité admirable. Les coteaux exposés profitent d’une bonne ventilation et d’ensoleillement, tandis que les caves troglodytiques creusées dans le tuffeau servent souvent d’écrin pour un élevage lent et soigné. La renommée de Vouvray remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore, les vins produits ici séduisent les amateurs du monde entier par leur précision et leur capacité de garde.

Ce Vouvray demi-sec dévoile généralement un nez délicatement floral, marqué par des notes de coing, de poire cuite, de miel et parfois de pain d’épices à mesure qu’il vieillit. Sa bouche, toute en élégance, conjugue une légère douceur, une acidité rafraîchissante et une touche minérale, rendant ce vin très versatile à table. Il accompagnera parfaitement une cuisine de la mer : poissons en sauce (bar au beurre blanc), carpaccio de Saint-Jacques, tourteau, mais aussi des volailles à la crème, ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour une note régionale, il s’accorde aussi à merveille avec une tarte Tatin ou un pressé de pommes au miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray demi-sec frais mais non glacé, autour de 9-11°C. Il exprimera tous ses arômes après quelques minutes d’aération dans le verre, et pourra encore évoluer favorablement en cave plusieurs années, offrant au fil du temps des notes de fruits confits et de cire d’abeille.