Vins Vouvray Cave Cathelineau - La Noirasse - 2022

La cuvée La Noirasse 2022 du domaine Cave Cathelineau est un Vouvray demi-sec, expression emblématique de la Vallée de la Loire. Entièrement élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce vin blanc se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis une maturité optimale du raisin, préservant une belle vivacité tout en offrant une texture généreuse. La vinification, réalisée avec un grand respect du fruit, vise à conserver les arômes primaires typiques du chenin, tout en favorisant un léger sucre résiduel qui définit le style demi-sec. Cette cuvée déploie généralement une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de coing, d’agrumes confits et parfois de subtiles touches florales et miellées.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et la proximité de la Loire tempère les variations thermiques tout en favorisant l’humidité matinale, propice au développement de la pourriture noble en certaines années. Le sol alterne entre les tufs calcaires du Turonien et des argiles à silex, conférant aux vins une minéralité élégante et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge ; c’est aujourd’hui l’une des appellations phares du vignoble ligérien, réputée pour la diversité de ses styles, du sec au moelleux en passant par de magnifiques bulles.

Pour sublimer ce vin en accords mets-vins, je vous recommande de l’associer à une cuisine tout en finesse. Il s’exprimera magnifiquement avec des plats régionaux tels que les rillettes de poisson de Loire, le sandre au beurre blanc, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Son fruité tendre et sa fraîcheur perlée accompagneront également des mets d’inspiration asiatique légèrement épicés ou des desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte tatin à la poire.

Je vous conseille de servir ce Vouvray demi-sec entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait sa richesse aromatique, tandis qu’une température trop élevée accentuerait la sensation de sucrosité. N’hésitez pas à le carafer jeune pour révéler toute la finesse de ses arômes. C’est un vin qui pourra évoluer avec élégance sur plusieurs années, développant alors des notes plus complexes de miel et de fruits confits.