Vins Vouvray Vigneau-Chevreau - Cuvée Clos de Vaux - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Clos de Vaux » 2019 du domaine Vigneau-Chevreau est une belle expression du Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située en pleine Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2019, bénéficie du savoir-faire d’une famille de vignerons depuis plusieurs générations et d’une approche biologique et biodynamique du vignoble. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère au vin une minéralité marquée et une tension rafraîchissante. La vinification se fait avec soin, généralement en cuves inox afin de préserver le fruit et l’expression pure du cépage, avec pour résultat un vin vif, élégant, aux arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire et parfois une touche florale et miellée complexe.

La région de Vouvray se situe de part et d’autre de la Loire, non loin de Tours. Elle bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la rivière, qui favorise la maturation lente du Chenin tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Vouvray est ancestrale, avec un patrimoine bâti autour de caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, utilisées pour l’élevage et la conservation des vins. Ici, la polyvalence du cépage s’exprime dans des vins qui peuvent être secs, moelleux ou effervescents, selon le millésime.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un brochet à la ligérienne, un filet de sandre ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accordent à merveille avec la tension minérale du vin. Les plats à base de volailles blanches ou même un risotto aux asperges sublimeront également ses arômes.

Le service idéal de ce Vouvray se situe entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et la pureté de son expression. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais offre aussi un potentiel de garde intéressant, permettant le développement de notes plus complexes avec le temps.