Vins Vouvray Bonnigal-Bodet - Larmes d'Automne - 2008

Le Bonnigal-Bodet Cuvée Larmes d’Automne 2008 est un Vouvray moelleux issu du cépage Chenin blanc, roi de l'appellation. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, parfois touchés par la pourriture noble, ce qui confère une grande concentration aromatique et une belle liqueur. Le millésime 2008, plus frais, apporte une acidité vive qui équilibre parfaitement la richesse du sucre résiduel, donnant un moelleux élégant plutôt qu'opulent. Vinifié avec soin par le domaine Bonnigal-Bodet, ce vin est élevé de façon à préserver la pureté du fruit et l'expression authentique de son terroir.

Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, près de Tours, dans le vignoble de la Touraine. La région jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire, favorisant de fréquentes brumes automnales qui permettent le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour les vins moelleux. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire crayeuse qui assure un bon drainage et confère au vin finesse et structure. Vouvray a une longue histoire, ses vins étant appréciés depuis le Moyen Âge et réputés pour leur aptitude à vieillir admirablement.

Ce Vouvray moelleux 2008 est un compagnon idéal des plats festifs ou gastronomiques. Il se marie particulièrement bien avec le foie gras, son équilibre sucre-acidité jouant avec la richesse de la terrine. On l’apprécie aussi avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes confits ou à base de coing. Pour une touche régionale, associez-le à une tarte tatin ou à une poêlée de pommes et de poires.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le déguster, afin de laisser s’exprimer tout son bouquet mêlant miel, coing, abricot sec et légère touche florale. Ce vin peut encore se bonifier quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir remarquable.