Vins Vouvray Domaine Clos des Aumônes

Le Domaine Clos des Aumônes propose ici un Vouvray AOC demi-sec, un vin blanc sans indication de millésime, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin blanc. Ce cépage particulièrement polyvalent donne naissance à des vins dont la douceur varie du sec au liquoreux, en passant par le demi-sec, ici représenté. Sur cette cuvée, le chenin exprime une belle palette aromatique : notes de pomme mûre, de poire, de coing, parfois de miel ou d’acacia, relevées d’une pointe minérale typique des sous-sols argilo-calcaires de Vouvray. La vinification met en avant la fraîcheur naturelle du chenin tout en préservant une douceur modérée, pour un équilibre subtil entre la vivacité et le sucre résiduel.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à proximité de Tours, jouit d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent une maturation lente et homogène du raisin. Les terroirs de tuffeau (craie locale), associés à des sols argilo-siliceux, apportent aux vins fraîcheur et finesse, accentuant nettement leur potentiel de garde. Cette appellation historique, inscrite dans la tradition viticole ligérienne depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins issus uniquement du chenin.

Un Vouvray demi-sec s’accommodera merveilleusement de la cuisine de la Loire : il sublimera une terrine de poisson, des rillettes de porc, mais aussi des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture crémeuse répondra à la souplesse et à la vivacité du vin. Pour des accords plus audacieux, il sera parfait avec une volaille aux épices douces, un curry de légumes, ou encore des plats asiatiques légèrement sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Vouvray demi-sec entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur et l’élégance de ses arômes fruités, tout en laissant la douceur s’exprimer avec harmonie sur le palais.