Vins Vouvray Claude moine - 1996 - 1996

Avis Viniou

Le Claude Moine Vouvray Cuvée 1996 est un vin blanc moelleux élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, un incontournable de l’appellation Vouvray AOC, située à l’est de Tours en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir permis des maturités exceptionnelles grâce à une arrière-saison ensoleillée, propice à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble. Côté vinification, les raisins sont récoltés tardivement, permettant d’obtenir un jus riche en sucre, ensuite vinifié lentement en cuves ou en fûts, pour préserver la complexité aromatique et offrir un potentiel de garde remarquable, comme en témoigne cette cuvée qui montre après près de trente ans une superbe évolution.

La région de Vouvray bénéficie d'un climat tempéré, où la Loire joue un rôle régulateur déterminant. Les vignobles sont implantés sur un plateau calcaire, constitué de tuffeau et d’argile à silex, apportant une fraîcheur singulière et une minéralité élégante aux vins. Le savoir-faire local autour du Chenin Blanc fait la réputation de Vouvray depuis le Moyen Âge, et cette tradition se perpétue à travers des vins vibrants de pureté, capables aussi bien de traverser les décennies que d’illuminer dès leur jeunesse.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des mets à la richesse subtile : un foie gras mi-cuit avec une compotée de poires ou de coings, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou encore une tarte Tatin. Les desserts aux fruits secs, typiques de la région, accompagneront merveilleusement sa belle sucrosité, tout en laissant la fraîcheur rééquilibrer l’ensemble. Si vous cherchez un mariage régional, la quiche au fromage de chèvre est aussi une belle option.

Servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C pour révéler sa palette aromatique complexe, sur des notes de fruits confits, d’acacia et de cire d’abeille. N’hésitez pas à carafer les premières minutes, surtout sur un millésime aussi évolué, afin de libérer toutes ses nuances. La dégustation promet un moment de raffinement empreint de délicatesse.