Vins Vouvray Claude moine

Le Claude Moine Vouvray Moelleux s’inscrit dans la tradition des vins blancs doux élaborés à partir du cépage emblématique Chenin Blanc, localement appelé Pineau de la Loire. Bien que non millésimé, il profite d’un assemblage soigné, caractéristique de la maison et des différents terroirs de Vouvray, offrant ainsi une constance qualitative d’une année sur l’autre. Les raisins, cueillis à maturité avancée, bénéficient souvent de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou d’un passerillage naturel qui concentre sucres et arômes, donnant naissance à un moelleux d’une grande finesse. Vinifié avec une attention particulière, ce Vouvray ne recherche pas l’opulence mais l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur et expression aromatique.

Située à l’est de Tours, l’appellation Vouvray s’étend sur les coteaux surplombant la Loire et la Brenne. Le sous-sol de tuffeau, calcaire crayeux, retient l’humidité et confère au vin sa minéralité, tandis que la combinaison de climats océanique et continental favorise l’alternance de brumes et d’ensoleillement nécessaires au développement de la pourriture noble. Depuis le Moyen Âge, Vouvray produit des vins renommés pour leur longévité et leur capacité à se décliner en une palette allant du sec au liquoreux.

Ce Vouvray moelleux se révèle parfait avec des fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, qu’il vient adoucir par sa douceur acidulée. Il s’accorde aussi merveilleusement bien avec la cuisine tourangelle, notamment une tarte tatin de pommes ou une poêlée de poires au miel, mais accompagne tout aussi bien une volaille à la crème ou un foie gras mi-cuit. Il se plaît également à sublimer des plats exotiques sucrés-salés, comme un tajine d’abricots.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, à une température de 8-10°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer toute la palette aromatique du Chenin : notes de coing, de miel, de fleurs blanches et une subtile fraîcheur en bouche.