Vins Vouvray Claude moine - 1900

Claude Moine Vouvray 1900 est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 1900 est un véritable trésor historique, résultat d’une vendange exceptionnelle où les raisins ont bénéficié d’une surmaturation et probablement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), typique des grands moelleux ligériens. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux propres à Vouvray apportent une grande minéralité et finesse à ce vin, tandis que le climat continental tempéré de la région favorise une lente maturation du raisin, gage d’équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Les méthodes de vinification traditionnelle utilisées dans la région, incluant un élevage en fûts anciens ou en cuves, assurent un développement aromatique complexe qui se bonifie admirablement en cave avec le temps, offrant aujourd’hui des notes confites, miel, cire d’abeille, fruits secs, et une touche d’agrumes confits encore perceptible malgré le siècle passé.

La région de Vouvray, perchée sur les coteaux dominants la Loire, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du fleuve. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et elle s’est affirmée depuis le Moyen-Âge comme l’un des bastions du Chenin Blanc. La combinaison de sols crayeux (tuffeau) et de variations climatiques régulières permet d’exprimer toute la singularité de ce cépage aux multiples facettes, des vins secs aux liquoreux, avec une longévité légendaire.

Un Vouvray moelleux de ce calibre se déguste avec bonheur accompagné de fromages persillés comme le bleu d’Auvergne, de foie gras poêlé en entrée, ou en dessert avec une tarte Tatin ou des poires au sirop. Il s’accorde également à des plats régionaux tel un sandre au beurre blanc, dont la suavité et la texture du vin répondent idéalement à celle du poisson. Pour révéler toute sa profondeur aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il mérite d’être ouvert délicatement, aéré quelques minutes dans le verre, pour laisser s’exprimer la richesse de son bouquet après tant d’années de repos en cave. Ce Claude Moine Vouvray 1900 représente non seulement un témoignage historique du patrimoine viticole ligérien, mais également une expérience sensorielle exceptionnelle, à savourer dans la contemplation.