Vins Vouvray Domaine Sébastien Brunet - Perles de la Folie - 2023

La cuvée Perles de la Folie 2023 du Domaine Sébastien Brunet en appellation Vouvray AOC est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la région : le Chenin blanc. Ce millésime récent dévoile la fraîcheur et la vivacité typiques du chenin vinifié en sec, avec une belle palette aromatique allant des notes florales (aubépine, chèvrefeuille) à des fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, parfois relevés d’une pointe d’agrume voire d’une touche minérale. Le domaine, réputé pour son travail précis et respectueux du terroir, élabore cette cuvée en mettant l'accent sur la pureté du fruit et l’expression du sol, grâce à des vinifications soignées en cuves inox ou en fûts selon le style recherché.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant une belle maturité tout en conservant une grande fraîcheur aromatique. Les vignes prospèrent sur des sols caractéristiques de tuffeau, argilo-calcaire, qui favorisent la finesse et la minéralité des vins. Vouvray possède une longue histoire viticole, produisant exclusivement des vins blancs connus pour leur grande capacité de vieillissement, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux, et parfois effervescents.

Pour sublimer la fraîcheur et la structure du Vouvray sec, privilégiez des accords avec les produits de la mer, notamment des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques snackées ou des huîtres. Il fera également merveille avec une volaille simplement rôtie et nappée d’une sauce crémée au citron, ou encore avec les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure de Touraine. Un accord régional à ne pas manquer serait la fameuse tarte vigneronne aux poires.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de dégustation de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre au vin de s’aérer légèrement et de révéler toute sa complexité.