Vins Vouvray Domaine S Bleues - Inès Racault - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Bleues signe avec cette Cuvée Inès Racault 2023 un Vouvray sec d’une très belle intensité. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation, ce millésime offre une expression cristalline et pure du terroir. La vendange 2023, marquée par une météo clémente, a permis au raisin de développer une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur vivace. Vinifié en sec, ce Vouvray dévoile une robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez, délicat et complexe, mêle les arômes de poire fraîche, de pomme verte, d’agrumes et une touche florale de chèvrefeuille. En bouche, la vivacité typique du chenin se conjugue à une fine minéralité crayeuse, pour une finale ciselée, persistante et élégante.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les vignes du Domaine S Bleues prospèrent sur des coteaux argilo-calcaires et siliceux, qui confèrent au vin cette minéralité si particulière. Le chenin y est roi depuis le Moyen Âge, et la tradition de vins blancs à Vouvray remonte à plusieurs siècles. Ce terroir unique permet d’élaborer une grande diversité de styles, du sec au moelleux, mais le style sec met particulièrement en valeur la pureté du fruit et la noblesse du cépage.

Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des fruits de mer comme une assiette d’huîtres ou de coquillages, un tartare de poisson ou des poissons grillés, qu’ils soient de rivière ou de mer. Il s’accorde aussi parfaitement avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec une terrine de poisson à l’aneth.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe révèlera encore davantage la complexité de ses arômes lors des premières années, mais le vin pourra également gagner en subtilité après quelques années de garde.