Vins Vouvray EARL Vigneau-Chevreau - Cuvée Domaine - 2001

Avis Viniou

Ce Vouvray sec 2001 du domaine EARL Vigneau-Chevreau, élaboré en Touraine, s’inscrit dans la grande tradition de la Loire et met à l’honneur le cépage emblématique Chenin Blanc. Sur l’appellation Vouvray, ce cépage s’exprime avec finesse et complexité, surtout dans les millésimes anciens comme celui-ci. Le millésime 2001, marqué par de belles conditions climatiques, a permis une maturation optimale du raisin, conférant aux vins une belle tension minérale, une délicate acidité, et des notes d’évolution telles que la cire d’abeille, la pâte de coing, la noisette et les agrumes confits. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux de Vouvray apportent une fraîcheur et une trame saline qui magnifient la pureté du fruit et la capacité de garde exceptionnelle du Chenin sur ces terroirs.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire près de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées par la rivière, ce qui prolonge les cycles de maturation et favorise le développement des arômes complexes. Les vignobles, implantés sur des coteaux et plateaux, reposent sur une mosaïque de sols mêlant argiles, silex et le fameux tuffeau, une roche calcaire caractéristique de la région. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et a été marquée par le rôle des moines au Moyen Âge qui y ont impulsé la viticulture. Le Chenin y règne en maître, donnant des blancs secs, demi-secs, moelleux ou effervescents, toujours empreints de fraîcheur et de longévité.

Un Vouvray sec mature tel que celui-ci se mariera idéalement avec des poissons de rivière (sandre au beurre blanc, brochet), des fruits de mer, ou encore une volaille crémée. Il accompagnera également des fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, pensez aussi à l’associer à des rillettes de Tours ou à un sandre aux fines herbes. Sa minéralité et sa profondeur se révéleront sur des plats délicats aux accents iodés ou légèrement crémés.

Servez-le entre 10 et 12°C, en prenant soin de le carafer quelques minutes afin d’ouvrir les arômes tertiaires développés par le temps. Ce vin, à maturité, offre un moment de dégustation rare, empreint d’élégance ligérienne.