Vins Vouvray Domain Brégeon - 1975

Le Domaine Brégeon signe ici un Vouvray sec du millésime 1975, un vin blanc remarquable à base de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Provenant d’un des plus beaux terroirs de la Vallée de la Loire, ce Vouvray se distingue par sa grande complexité aromatique développée au fil de la garde. La nature calcaire du sol, avec ses célèbres tuffeaux, confère au vin une minéralité profonde. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et sans fard, met en lumière le style classique des Vouvray anciens : une bouche ample, ciselée, portée par une acidité noble et des notes d’évolution telles que le coing confit, la cire d’abeille, la fleur séchée, le miel discret et une tension saline en finale.

La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent au chenin blanc de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et acidité, facteurs essentiels à la longue garde. C’est une terre de blancs mythiques, dont certains vieillissent admirablement pendant des décennies, atteignant leur apogée avec des arômes tertiaires raffinés. Vouvray tire aussi sa renommée des célèbres caves troglodytiques creusées dans la roche, offrant un environnement idéal pour le vieillissement.

Ce Vouvray sec 1975 mérite des accords raffinés mettant en valeur sa maturité et sa profondeur. Il accompagnera merveilleusement un bar rôti, une sole au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre affinés de la région, notamment le Sainte-Maure, sublimeront ses notes minérales et miellées. En version plus régionale, une matelote d’anguille servie avec des légumes racines offrira une belle harmonie gustative.

Pour apprécier au mieux ce vin d’exception, servez-le entre 10 et 12°C après une légère aération en carafe, qui permettra à ses arômes complexes et patinés de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour profiter de toute sa profondeur aromatique et de sa belle persistance en bouche.