Vins Vouvray Cave des Producteurs de Vouvray - Saveurs d'Automne - 2018

Avis Viniou

La cuvée Saveurs d’Automne 2018 de la Cave des Producteurs de Vouvray est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage chenin blanc, roi incontesté de l’appellation Vouvray AOC. Ce millésime 2018 profite d’une belle concentration, le fruit d’une vendange réalisée en surmaturité, voire parfois touchée par la pourriture noble qui confère au vin des notes gourmandes d’abricot rôti, de coing et de miel. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre une richesse en sucre résiduel et une remarquable fraîcheur. L’élevage sur lies fines apporte à ce vin une belle onctuosité en bouche ainsi que des arômes floraux délicats.

Le vignoble de Vouvray se niche sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, dans cette vallée si célèbre pour sa diversité de blancs. Bénéficiant d’un climat tempéré, avec une belle influence fluviale, la Touraine contient des sols argilo-calcaires et des bancs de tuffeau qui emmagasinent la chaleur. Ces conditions optimales permettent au chenin de s’exprimer en moelleux et liquoreux de longue garde, réputés pour leur capacité de vieillissement et leur palette aromatique élégante. L’histoire de Vouvray, remontant au Moyen Âge, est profondément ancrée dans la viticulture, avec une tradition ininterrompue de vins vibrants mariant complexité et finesse.

Pour accorder ce Vouvray moelleux, orientez-vous vers les mets régionaux tels qu’un foie gras poêlé sur pain brioché, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Les associations sucrées-salées fonctionnent à merveille : tajines de poulet aux abricots, curry doux de crevettes, mais aussi pâtisseries à base de fruits blancs, tartes poires-amandes ou une simple salade de fruits exotiques, magnifieront ses arômes.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour permettre aux bouquets de s’exprimer pleinement. Ce vin offre aujourd’hui une superbe harmonie mais saura aussi évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez découvrir ses notes plus confites et évoluées.