Vins Vouvray Earl Caves Poissen - 2014

Avis Viniou

Ce Vouvray moelleux 2014 de l’Earl Caves Poissen est un vin blanc délicatement sucré, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2014 a offert une belle maturité grâce à une météo clémente en fin de saison, permettant une concentration optimale des sucres dans les baies. Le terroir de Vouvray, composé principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, favorise une expression aromatique raffinée et une fraîcheur particulière, tandis que la vinification en moelleux révèle la pureté du fruit et une texture onctueuse, typique des grands vins de garde de la région.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, bénéficie d'un climat semi-océanique, modéré par la présence de la Loire qui atténue les écarts de température et favorise la formation de la pourriture noble ou botrytis cinerea, essentielle pour les vins moelleux. Cette région possède une longue histoire viticole, et les vins de Vouvray, reconnus depuis le Moyen Âge, sont réputés pour leur capacité à vieillir plusieurs décennies, tout en restant frais et élégants.

Ce Vouvray moelleux s’accorde merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi avec un foie gras en entrée où sa douceur viendra sublimer le fondant du mets. Pour un accord régional, pensez à une tarte Tatin ou des rillons de Touraine légèrement caramélisés. Il accompagnera également à merveille des plats asiatiques légèrement épicés, dont il tempérera le feu tout en soulignant les notes sucrées-salées.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une heure à l’avance lui permettra de libérer toute la complexité de ses arômes de coing, mirabelle, miel et fleurs blanches. Si vous le dégustez à maturité ou sur un dessert, n’hésitez pas à le passer en carafe afin de réveiller sa palette aromatique.