Vins Vouvray Montparnasse

Avis Viniou

Le Vouvray demi-sec du domaine Montparnasse est un vin blanc élégant issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située dans la sous-région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin particulier est non millésimé, un choix qui permet au vigneron d’assembler différentes années pour rechercher un bel équilibre entre fraîcheur, complexité aromatique et douceur naturelle. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage en foudres de chêne pour complexifier la structure, et une fermentation lente laissant une douceur résiduelle qui classe ce vin en demi-sec.

La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols sont principalement composés de tuffeau (craie tendre), d’argiles à silex et de perruches, contribuant grandement à la minéralité et à la longévité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et le Vouvray est reconnu pour sa capacité à produire des blancs d’exception, tant dans les styles secs, demi-secs, moelleux que mousseux, caractérisés par une belle fraîcheur, une acidité vive et des arômes qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Pour les accords mets-vins, ce Vouvray demi-sec se prête merveilleusement à une cuisine raffinée, mettant en valeur la douceur subtile sans jamais dominer. Il accompagnera à merveille un filet de sandre accompagné d’une sauce beurre blanc, un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, mais aussi la cuisine asiatique, notamment des plats à base de crevettes ou de volaille légèrement épicés. Traditionnellement, il s’accorde très bien avec une tarte aux pommes ou aux poires en dessert, ou encore avec la galette de pommes de terre appelée « la râpée tourangelle ».

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Vouvray demi-sec frais, idéalement entre 8 et 10 °C. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de s’exprimer en libérant ses arômes de coing, de poire mûre, de fleurs blanches et d’une subtile touche miellée. La dégustation révèlera une belle harmonie entre rondeur, fraîcheur et persistance aromatique.