Vins Vouvray Domaine Benjamin Serer - Vouvray Le Bouchet - 2021

Avis Viniou

Le Vouvray Le Bouchet 2021 du Domaine Benjamin Serer est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, typique de l’appellation Vouvray située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur, avec une acidité parfaitement maîtrisée qui confère au vin une belle vivacité tout en préservant des arômes raffinés et ciselés. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, ce vin révèle toute la minéralité du terroir de Vouvray, célèbre pour apporter finesse et complexité aromatique. La vinification est conduite avec soin pour favoriser l’expression pure du Chenin, qui s’illustre ici par des notes florales (aubépine, acacia), de pomme verte, de poire croquante et une touche de coing et d’agrumes. La bouche est tendue, droite, avec une finale saline qui invite à la gourmandise.

La région de Vouvray possède une histoire viticole riche, remontant au Moyen-Âge, et bénéficie d’un climat tempéré marqué par la Loire, qui agit comme un régulateur thermique. Les brumes matinales et les journées ensoleillées contribuent à la maturation lente du Chenin blanc, permettant une palette aromatique nuancée et une expression unique du cépage selon la typicité des sols et des expositions. Ce terroir, conjugué au savoir-faire local, place Vouvray parmi les grandes appellations françaises de vins blancs.

Pour les accords mets-vins, ce Vouvray sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons en sauce ou grillés (bar, sandre, brochet), des carpaccios de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais ou affinés – en particulier le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera aussi des plats typiques de la région, comme une rillette de poissons de Loire, ou tout simplement des asperges à la sauce mousseline.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage de quelques minutes peut être envisagé pour ouvrir ses arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse.