Vins Vouvray Domaine S Cornets Roux - Soleil d'Automne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Cornets Roux signe avec sa cuvée Soleil d’Automne 2019 un Vouvray moelleux raffiné, typique de l’appellation. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de la région, ce vin s’exprime grâce à une vendange tardive et une sélection minutieuse de raisins partiellement botrytisés. Ce mode de vinification apporte une belle concentration aromatique et une richesse en sucres résiduels, tout en conservant la vivacité qui signe les grands Vouvrays. Le millésime 2019, solaire et équilibré, met en valeur la complexité des arômes : miel d’acacia, coing, fruits confits, abricots et une touche de fleurs blanches se mêlent à une bouche suave et harmonieuse, soutenue par une acidité bien intégrée.

Le vignoble de Vouvray, situé sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré affecté par la rivière, avec des automnes souvent doux et brumeux idéaux pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les vignes s’enracinent dans les sols argilo-calcaires et les fameux tuffeaux, apportant minéralité et fraîcheur. Forte d’une histoire séculaire, l’appellation Vouvray jouit d’une grande réputation pour ses vins blancs, déclinés du sec au liquoreux, dont le potentiel de garde est remarquable.

Ce Vouvray moelleux s’accordera avec brio à une cuisine raffinée ou aux mets régionaux. Il sublime les accords avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi les plats exotiques légèrement épicés, les volailles en sauce à la crème ou encore les desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une salade de mangues et d’ananas. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol affiné.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur son bouquet aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour profiter de toute sa complexité. Ce 2019 se révèle aujourd’hui, mais saura également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.