Vins Vouvray Domaine Des Cormiers Roux - Élixir - 2011

Le Domaine des Cormiers Roux propose ici une cuvée Élixir 2011 en appellation Vouvray AOC, issue exclusivement du cépage emblématique de cette appellation, le Chenin blanc. Millésime 2011, reconnu pour sa maturité, ce vin révèle toute la richesse et l’exubérance du Chenin récolté en surmaturité ou avec concentration de botrytis, donnant naissance à un moelleux élégant. Vinifié avec précision, ce Vouvray moelleux offre une robe dorée chaleureuse, accompagnée de notes intenses de coing, de miel, d’abricot et d’agrumes confits, portées par une acidité vivifiante qui équilibre la sucrosité et promet une belle évolution en cave.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et de tuffeaux, qui confère aux vins fraîcheur et minéralité. Le climat tempéré, avec des influences océaniques et continentales, permet au Chenin d’atteindre différentes expressions, du sec au moelleux. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen-Âge, et son vignoble s’étend sur des coteaux exposés au sud-est, parfaits pour la lente maturation des raisins pouvant être touchés par la pourriture noble, signature des grands moelleux de Loire.

Avec sa douceur équilibrée, ce Vouvray moelleux se prête à de nombreux mariages gourmands. Il sublimera un foie gras poêlé ou torchon grâce à sa fraîcheur, et accompagnera à merveille une volaille rôtie aux fruits secs. Du côté des fromages, privilégiez ceux de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des pâtes persillées. Pour une note sucrée, essayez-le avec une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou encore une poire pochée au miel.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service lui permettra de s’épanouir dans le verre. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais ce 2011 offre déjà une très belle expérience sensorielle à partager.