Vins Effervescent Vouvray Domaine La Seigneurie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Seigneurie nous offre avec ce Vouvray AOC effervescent demi-sec 2021 une superbe expression du Chenin blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir argilo-calcaire caractéristique des coteaux de la Touraine, ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse et de complexité des bulles. Le millésime 2021 signe un vin équilibré, où la sucrosité naturelle (propre au style demi-sec) vient savamment soutenir la fraîcheur et le fruit, avec des notes franches de poire, de pomme mûre, puis une légère touche miellée et florale en finale.

La région de Vouvray se distingue par un climat océanique tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, ainsi qu’un sous-sol de tuffeau qui confère aux vins leur fraîcheur et une minéralité très reconnue. L’histoire viticole de Vouvray remonte à l’ère médiévale, avec des caves troglodytiques creusées dans la roche calcaire où reposent encore les vins, à l’abri des variations de température. Ce terroir particulier fait la renommée des blancs de Vouvray, déclinés en secs, moelleux ou effervescents, qui figurent aux tables les plus raffinées.

Ce Vouvray demi-sec effervescent sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée. Pour sublimer ses fines bulles et sa douceur, mariez-le avec une volaille à la crème et aux champignons, des fromages de chèvre frais de Touraine ou encore des plats asiatiques relevés, où il saura équilibrer la puissance des épices. Il s’harmonisera également très bien avec une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques, pour un accord dessert tout en légèreté.

Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc qui permettront aux arômes de bien s’ouvrir. Ce Vouvray pourra également bien vieillir en cave, développant alors des touches de coing, de fruits secs et une belle complexité.