Vins Vouvray Domaine Galinière - Particulier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Galinière propose ici sa « Cuvée Particulier » 2017 en AOC Vouvray, un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 s’exprime dans la pure tradition des grands vins ligériens : la récolte, effectuée avec soin pour préserver la fraîcheur aromatique, est suivie d’une vinification précise visant à produire un vin droit, sec, porté par la minéralité, la vivacité et la pureté du fruit. Le terroir de Vouvray se compose principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, conférant au vin cette fraîcheur cristalline et une belle capacité de garde, tandis que l’élevage en cuve inox ou parfois en fûts permet de préserver l’expression la plus pure du Chenin.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré avec une certaine influence océanique, adoucie par la présence du fleuve. C’est un territoire historique de la viticulture française, connu pour la grande diversité de ses vins blancs allant du sec aux liquoreux, grâce à la souplesse du Chenin. Les coteaux exposés sud-est permettent une bonne maturité des raisins tout en conservant une acidité remarquable, essentielle pour donner des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Depuis le XVIe siècle, la renommée de Vouvray repose justement sur cette finesse unique, cette alliance entre acidité et richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ce Vouvray sec du Domaine Galinière, privilégiez des accords avec des mets fins : poissons grillés ou vapeur, notamment le sandre ou la perche, fruits de mer, coquilles Saint-Jacques ou une poularde à la crème. Les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine sont également des compagnons parfaits, l’acidité du vin venant sublimer la texture et le goût du fromage.

Pour la dégustation, servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension minérale et la complexité aromatique du Chenin. Un carafage léger peut être envisagé si le vin a besoin de s’ouvrir. Ce Vouvray sec pourra aussi se conserver quelques années en cave, développant alors des notes de miel et de fleurs blanches au fil du temps.