Vins Effervescent Vouvray Aubert - Le Temps d'Aimé - 2020

Avis Viniou

Le Vouvray "Cuvée Le Temps d'Aimé" 2020 du Château Aubert est un vin effervescent brut emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage roi de l'appellation : le Chenin Blanc. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses bulles, qui mettent en valeur des arômes délicats de pomme verte, de poire, d’agrumes confits et de fleurs blanches, enrichis par une légère touche de miel et de brioche grâce à l’élevage sur lattes. La vinification selon la méthode traditionnelle confère au vin complexité et élégante persistance en bouche, tout en préservant la signature minérale du terroir.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, jouit d’un climat tempéré, où l’influence de la Loire modère les excès de température. Les sols composés de tuffeau, de craie et d’argiles à silex offrent au Chenin Blanc un écrin unique permettant l’expression à la fois tendue, fruitée et parfois légèrement miellée de ce cépage. Vouvray possède une longue histoire viticole, avec des vins réputés depuis le Moyen Âge, tant pour leurs blancs tranquilles que pour leurs effervescents de garde.

Ce Vouvray brut se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon privilégié pour l’apéritif, des bouchées à base de poisson ou des fruits de mer, comme des huîtres de l’Atlantique ou des gambas marinées. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, s’épanouissent également à ses côtés, tout comme des mets plus locaux tels que les rillettes de Tours ou une quiche aux poireaux. En dessert, il accompagne avec délicatesse une tarte tatin ou un sablé au citron.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Vouvray brut entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, pour une expérience sensorielle raffinée.