Vins Vouvray Domaine Moulin - La Grive Sèche - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Moulin propose ici une cuvée emblématique de la région, « La Grive Sèche », un Vouvray sec issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, millésime 1997. Ce cépage unique, aussi appelé Pineau de la Loire, révèle avec les années une palette aromatique fascinante, mêlant des notes d’agrumes confits, de coing, de pomme mûre et parfois une touche légèrement miellée, surtout après une belle garde comme celle-ci. La vinification en sec respecte l’élégance naturelle du Chenin et met en valeur la minéralité typique du terroir. La robe dorée témoigne aussi du vieillissement harmonieux, annonçant une bouche ample, droite, à la finale ciselée, où la tension et la complexité se répondent.

La région de Vouvray, dans la Touraine, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires sur sous-sols de tuffeau typiques du bassin ligérien. Le climat est particulièrement favorable : tempéré, adouci par l’influence de la Loire et parfois rafraîchi par les brouillards matinaux propices aux belles maturations. La viticulture y est ancrée depuis le Moyen Âge, et Vouvray fait partie des grandes appellations historiques connues pour produire des vins blancs de grande garde, secs ou moelleux, capables de défier le temps avec grâce.

Pour accompagner ce Vouvray sec de 1997, privilégiez des mets fins et délicats. Des poissons grillés ou en sauce légère (type beurre blanc), des crustacés, ou encore une volaille rôtie sauront sublimer la fraîcheur minérale et la suavité du vin. Un accord régional, comme une terrine de sandre ou un chèvre affinée de la Loire (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay), offrira un mariage particulièrement heureux.

Il est recommandé de servir ce vin à une température fraîche, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier à la fois la fraîcheur de ses arômes et la subtilité de sa texture, surtout après une belle évolution en cave comme ce millésime 1997. Pensez à carafer le vin quelques minutes avant service pour réveiller toute sa complexité.