Vins Vouvray Domaine Vigneau-Chevreau - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vigneau-Chevreau signe ici un Vouvray moelleux 2015, issu du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. La vendange 2015 s’annonce particulièrement réussie en Touraine, avec un été chaud mais ponctué de précipitations bénéfiques à la maturité des raisins. Le terroir argilo-siliceux de Vouvray, posé sur un socle calcaire de tuffeau, confère à ce vin à la fois richesse et tension minérale. Le travail méticuleux du domaine, qui favorise les vendanges successives de raisins partiellement botrytisés ou passerillés, permet d’élaborer des vins moelleux de grande pureté, à la sucrosité maîtrisée et à l’acidité rafraîchissante.

Le vignoble de Vouvray, lové sur la rive droite de la Loire non loin de Tours, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses blancs à la grande capacité de garde. Le climat océanique tempéré, adouci par la Loire, favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) nécessaire à l’élaboration de vins moelleux et liquoreux, particulièrement lors de millésimes solaires. Le sol de tuffeau, typique de la région, permet un bon drainage et l’expression aromatique caractéristique : fruits mûrs, notes miellées, voire épicées lors d’un vieillissement prolongé.

Un Vouvray moelleux comme celui-ci accompagne divinement un foie gras poêlé, du canard à l’orange ou une volaille crémée aux morilles. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte tatin ou une tarte au coing. Il se marie également très harmonieusement avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort, voire des fromages de chèvre affinés de la Loire pour un contraste sucré-salé.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une aération légère en carafe peut être bénéfique après quelques années de garde, permettant au vin de dévoiler ses arômes les plus complexes et sa texture veloutée. Ce Vouvray moelleux 2015 s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra se bonifier plusieurs années encore en cave, gagnant en complexité et en finesse.