Vins Vouvray La javeline - Or et lumière - 2011

La cuvée Or et Lumière 2011 du domaine La Javeline est un exemple remarquable de Vouvray moelleux, provenant du cépage chenin blanc exclusivement, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2011, marqué par un été chaud suivi d’un automne doux, a favorisé le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) sur les raisins, ce qui enrichit le vin de complexité aromatique ainsi que d’une remarquable sucrosité naturelle. La vinification soignée, probablement en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver l’éclat du fruit sans masquer les arômes par un bois neuf, aboutit à un vin blanc moelleux à la robe dorée et brillante, exprimant des arômes de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel et de cire d’abeille, agrémentés parfois de notes florales comme l’acacia.

Le Vouvray trouve ses racines au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Loire, dans une région dotée d’un climat tempéré d’influence océanique, jamais trop chaud ni trop sec, ce qui permet au chenin blanc de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et de tuffeau confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. La viticulture y puise une tradition ancienne, le Vouvray figurant parmi les appellations emblématiques de la Loire reconnues pour la diversité de styles produits, du sec au moelleux et même en effervescent.

Ce Vouvray moelleux s’épanouira parfaitement sur des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit, qu’il révélera par sa fraîcheur et sa douceur, ou bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités, tarte aux abricots, poires pochées, ou un nougat glacé, se marieront harmonieusement avec son bouquet aromatique. Pour explorer un accord régional, proposez-le avec des rillons ou une tarte Tatin, spécialités locales.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en libérant sa richesse aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour apprécier pleinement son évolution et sa gourmandise. Sa garde pourra encore s’étendre plusieurs années dans de bonnes conditions.