Vins Vouvray Domaine La Taille aux Loups - Venise - 2022

Le Domaine La Taille aux Loups, emblématique propriété de la vallée de la Loire, propose ici un Vouvray sec « Cuvée Venise » millésime 2022. Ce vin blanc est issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux de Vouvray, où les sols argilo-calcaires et parfois silex favorisent des maturités lentes et complètes. La vinification, conduite avec précision, allie pressurage doux, fermentation en cuve ou foudre, et un élevage sur lies fines pour développer la complexité aromatique, la structure et la salinité propre à la cuvée Venise.

La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des variations continentales favorisant la fraîcheur et l’acidité naturelle du Chenin. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une grande notoriété pour ses blancs tantôt secs, tantôt moelleux, qui allient pureté, minéralité et grand potentiel de garde grâce aux sols tuffeaux issus de craies turoniennes.

Accordez cette Cuvée Venise avec des mets délicats qui sauront révéler la fraîcheur et l’élégance du vin : un carpaccio de bar, des huîtres de Bretagne, ou encore un saumon gravlax se marieront parfaitement à la vivacité citronnée et à la minéralité du Chenin. Pour des plats régionaux, pensez à une tarte au chèvre frais de Touraine ou à des asperges blanches nappées d’une sauce légère au beurre blanc.

Ce Vouvray dévoilera toute sa palette aromatique en étant servi entre 8 et 10°C. Une aération d’une demi-heure en carafe mettra en valeur sa complexité. À déguster dans sa jeunesse pour la pureté du fruit, ou à attendre quelques années pour apprécier des notes plus évoluées de miel et de coing.