Vins Vouvray Pierre Brisset - 2021

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2021 du Château Pierre Brisset est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021, marqué par une fraîcheur caractéristique, se distingue par sa pureté et sa finesse aromatique. Le terroir de Vouvray s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, appelés localement "tuffeau", qui confèrent une minéralité élégante et une belle structure au vin. Les vendanges sont généralement réalisées manuellement pour préserver l’intégrité des baies et permettre une sélection minutieuse, suivies d’une vinification en cuve pour préserver la vivacité naturelle du Chenin.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant la douceur et l’humidité nécessaires à la bonne maturité du Chenin. Ce climat, couplé aux sols calcaires du tuffeau, permet l’épanouissement de vins d’une grande tension, où la fraîcheur naturelle sublime l’expression fruitée et florale. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire est unanimement reconnu, notamment pour la diversité de ses vins, du sec au moelleux et aux effervescents.

Un Vouvray sec comme celui-ci accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres ou un plateau de coquillages, grâce à sa belle acidité et à sa minéralité tranchante. Il sublimera également les poissons grillés, une terrine de poisson ou un ceviche légèrement citronné. Pour les plats régionaux, testez-le avec un crottin de Chavignol ou une tarte fine aux pommes et au chèvre frais ; l’accord de texture et de finesse aromatique sera particulièrement réussi.

Servir ce vin entre 8 et 10°C permettra de libérer pleinement la fraîcheur des arômes de poire, de pomme verte et d’acacia tout en conservant la vivacité en bouche. Une aération légère dans le verre ou en carafe jeune peut également révéler des nuances subtiles de pierre à fusil.