Avis Viniou
Le Vouvray sec 1982 du domaine Bruneau-Benech est une rareté issue d’un cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Ce millésime ancien exprime la grande longévité du Vouvray, qui, vinifié en sec, offre des arômes subtils d’agrumes confits, de coing, de cire d’abeille, avec des notes évoquant les fruits secs, parfois la truffe blanche et le pain grillé propres à l’évolution du chenin. Le terroir argilo-siliceux de la Touraine, et en particulier de l’appellation Vouvray, confère au vin une minéralité et une nervosité remarquables qui traversent les âges. La vinification, généralement en cuves ou en foudres, sans passage systématique sous bois, permet au chenin d’exprimer le meilleur de sa pureté tout en gagnant en complexité avec le temps.
La Vallée de la Loire, et la Touraine en particulier, bénéficient d’un climat tempéré et semi-océanique, offrant des conditions optimales à la culture du chenin blanc. Les sols de tuffeau apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole de Vouvray, qui remonte au Moyen Âge, s’est bâtie sur la réputation de ses blancs de grande garde. La Loire, rivière omniprésente, joue un rôle crucial de régulateur thermique et de miroir de lumière pour les vignes.
Avec son profil évolué et sa texture ample, ce Vouvray sec accompagnera à merveille la gastronomie raffinée : un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et morilles mettront en valeur sa complexité aromatique. Pour faire écho aux traditions locales, n’hésitez pas à l’associer à un crottin de Chavignol affiné ou à une rillette de poisson de Loire.
Il est conseillé de le déguster entre 11 et 13°C, en carafant éventuellement le vin une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin de garde. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, ce millésime 1982 est un témoignage rare de l’élégance ligérienne.
