Vins Vouvray Domaine Vincent Carême - Clos de la Roche Vouvray - 2022

Le Domaine Vincent Carême signe avec sa cuvée Clos de la Roche 2022 un superbe Vouvray sec, reflet d’une interprétation pure et précise du Chenin Blanc, cépage unique de l’appellation. Issu de vignes situées sur un terroir argilo-calcaire caractéristique de cette partie de la vallée de la Loire, ce vin exprime toute la typicité de Vouvray : fraîcheur minérale, élégance florale et intensité de fruits à chair blanche. La vinification, menée avec soin et basée sur un pressurage délicat puis une fermentation en cuve ou en fûts, permet de préserver la vivacité et la pureté aromatique inhérentes aux grands vins blancs de Loire. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité et un équilibre remarquable, affiche un registre délicat de fleurs blanches, de pêches juteuses, de poire croquante et une tension minérale en finale.

Le vignoble de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, propice à la maturité progressive du Chenin. Les sols argilo-calcaires et les fameuses tuffeaux participent à la finesse et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une grande réputation pour ses blancs secs, demi-secs ou moelleux, réputés pour leur fraîcheur et leur capacité de garde. Le savoir-faire local et le respect du terroir se retrouvent pleinement dans la finesse de la cuvée Clos de la Roche.

Ce Vouvray sec est idéal à l’apéritif, mais s’exprime particulièrement bien en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés – une sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud vapeur seront des choix remarquables –, de volailles crémées ou d’un traditionnel fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Sa vivacité et sa minéralité sublimeront également une cuisine végétarienne raffinée, à base d’asperges ou de légumes rôtis.

Pour pleinement profiter de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Une légère aération au verre permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes. Ce Clos de la Roche 2022 peut déjà être apprécié pour sa jeunesse et son éclat, mais saura aussi évoluer avec harmonie sur quelques années en cave.