Vins Vouvray Amoul castel - 2000

Le Vouvray 2000 du domaine Amoul Castel est un vin blanc sec issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de l'appellation Vouvray. Le millésime 2000 révèle une belle maturité et une remarquable capacité de garde propre aux grands chenins de Loire. Issu de vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir vouvrillon, ce vin est élaboré avec une grande précision : la récolte manuelle permet de sélectionner des raisins à parfaite maturité, puis une vinification en cuves inox ou parfois en fûts de bois préserve la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en laissant s'exprimer la minéralité propre à la région.

La région viticole de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré de type océanique avec des influences continentales. Ce mix climatique, conjugué à la diversité des sols – tuffeau, argiles à silex, et calcaires – donne naissance à des vins à la fois élégants, vifs et structurés. La tradition viticole y est ancienne, remontant au IVe siècle, et le Chenin Blanc y trouve l’un de ses terroirs de prédilection, développant des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de coing, de miel et parfois de subtiles notes florales.

Pour un Vouvray sec de ce millésime et d’une telle complexité, les accords mets-vins classiques incluent les poissons en sauce crémée, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, se marient à merveille avec sa fraîcheur acidulée et sa structure en bouche. Ce vin accompagnera également des volailles rôties ou un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de ce Vouvray 2000, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir 20 à 30 minutes avant le service afin de libérer pleinement sa palette aromatique et sa complexité.