Avis Viniou
La Cuvée Simone Mignot de la Maison Darragon est un Vouvray moelleux issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin blanc, non millésimé, met en valeur le cépage roi du Vouvray : le Chenin blanc. Cultivé sur des sols argilo-calcaires et siliceux, le Chenin développe ici toute sa finesse, entre fraîcheur, complexité aromatique et douceur naturelle. La vinification de ce moelleux se fait traditionnellement, avec un arrêt partiel de la fermentation pour préserver un bel équilibre entre sucres résiduels et acidité, offrant à la fois richesse, onctuosité et vivacité.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. L’alternance entre journées ensoleillées et brumes matinales favorise le développement de la pourriture noble ou la concentration des raisins, idéale pour les vins moelleux. Vouvray est réputé pour ses vins blancs, qui varient du sec au liquoreux et peuvent se bonifier magnifiquement avec le temps. L’histoire viticole de la région remonte au IVe siècle, et le terroir est reconnu mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins à base de Chenin.
Ce Vouvray moelleux accompagnera parfaitement une terrine de foie gras, dont l’onctuosité sera relevée par la fraîcheur du vin. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des plats régionaux tels qu’une tarte tatin ou une poêlée de sandre à la crème. Pour les amateurs de cuisine exotique, il crée un superbe contraste avec des plats légèrement épicés comme un curry de crevettes.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Simone Mignot, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Vous pouvez la déguster dès maintenant, mais elle saura également évoluer quelques années en cave. Son potentiel gourmandise et sa fraîcheur en font un compagnon parfait pour des moments de convivialité et de gastronomie raffinée.
