Vins Vouvray Domaine Pinon - Fruits d'Automne - 2018

Le Domaine Pinon, implanté à Vouvray en Touraine, propose ici sa cuvée "Fruits d’Automne" 2018, un vin blanc liquoreux issu à 100% du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Les grappes, vendangées à parfaite maturité, offrent tout le potentiel aromatique de ce terroir exceptionnel. Dans ce millésime 2018, la finesse de la sélection parcellaire et le soin apporté à la vinification donnent un vin à la robe dorée lumineuse, développant au nez des arômes intenses de coing, de poire rôtie, d’abricot sec et de miel, soutenus par une fraîcheur remarquable. En bouche, la sucrosité est équilibrée par une acidité vive, signature des meilleurs Vouvray liquoreux, avec une finale longue et délicatement épicée.

Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, dans un climat tempéré mais bénéficiant de microclimats propices au développement de la pourriture noble qui enrichit les vins liquoreux. Les sols, faits principalement d’argiles à silex appelées « perruches » et de tuffeau, apportent minéralité et tension au vin, équilibrant la liqueur naturelle du Chenin. L’histoire de cette appellation remonte au IVe siècle, et son identité s’est forgée autour de ce cépage unique et versatile.

Ce Vouvray liquoreux s’accorde idéalement avec des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé aux fruits, une volaille à la crème et aux morilles ou un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort. Côté desserts, il sublime une tarte Tatin, une poire pochée ou un sabayon aux fruits d’automne, pour rappeler ses arômes de fruits confits.

Il est conseillé de servir cette cuvée "Fruits d’Automne" à une température de 8-10°C pour préserver l’équilibre entre fraîcheur aromatique et onctuosité. À déguster dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.