Vins Vouvray Claude & Didier Aubert

Le Vouvray sec de Claude & Didier Aubert est issu de la vallée de la Loire, une région reconnue pour ses vins blancs d’une finesse remarquable. Confectionné à partir du Chenin Blanc, le seul cépage autorisé dans cette appellation, ce vin non millésimé provient probablement d’un assemblage sur plusieurs années, gage de régularité et d’équilibre. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région, conférant aux vins une minéralité distinctive. La vinification, menée avec soin, valorise la fraîcheur et la vivacité du Chenin, tout en respectant son potentiel aromatique : fleurs blanches, fruits à chair jaune, et parfois une subtile touche de miel, même sur les cuvées les plus sèches.

La Touraine, et plus précisément le vignoble de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente du raisin, conservant ainsi une acidité rafraîchissante et une grande palette aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au Moyen-Âge que le Vouvray acquiert ses lettres de noblesse, souvent célébré sur les grandes tables françaises et européennes.

Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre régionaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne aussi merveilleusement bien les asperges de saison ou un ceviche délicatement citronné grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

En dégustation, servez ce vin bien frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à pied pour permettre aux arômes floraux et minéraux de s’ouvrir pleinement. Ce vin exprime toute sa pureté les premières années mais peut également évoluer favorablement sur quelques années, développant alors des notes miellées plus complexes.