Vins Vouvray Bernard Fouquet - Cœur de Silex - 2023

La Cuvée Cœur de Silex 2023 du domaine Bernard Fouquet est un Vouvray sec, élaboré à partir du seul cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation ligérienne. Issu de vignes implantées sur les sols argilo-siliceux caractéristiques du secteur, ce millésime met en avant la tension minérale et la pureté aromatique propres aux meilleurs terroirs de l’appellation. La vinification soignée, souvent en cuve inox et parfois dans de grands contenants, valorise la fraîcheur et la finesse du Chenin, et permet d’exprimer pleinement la typicité du sous-sol de silex, qui confère cette subtile note pierreuse et une belle énergie en bouche.

Le Vouvray prend racine sur les coteaux surplombant la Loire, profitant d’un climat tempéré ponctué d’influences atlantiques. Les sols de tuffeau et de silex apportent une minéralité remarquable aux vins, qui savent conjuguer fraîcheur, élégance et longévité. Chargée d’histoire, la région viticole de Vouvray produit exclusivement des vins issus du Chenin, déclinés du sec au liquoreux, en passant par les fines bulles. La tradition et la passion de ses vignerons font de Vouvray une référence en matière de vins blancs de garde et de gastronomie.

Grâce à son équilibre remarquable entre nervosité, fruité (poire, coing, agrumes) et notes minérales, la Cuvée Cœur de Silex 2023 accompagnera parfaitement des poissons de rivière, un sandre au beurre blanc, un ceviche, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine. Ce vin s’apprécie aussi avec la cuisine asiatique aux saveurs citronnées et subtilement épicées, où sa fraîcheur dynamisera l’ensemble.

Je vous conseille de déguster cette bouteille fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C, afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique et sa structure. Un carafage rapide peut être bénéfique aux vins jeunes, révélant leur tension minérale et leur intensité fruitée. Ce 2023 pourra évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en rondeur.