Vins Vouvray La Galinière - Cuvée Particulière - 2003

La cuvée « Cuvée Particulière » 2003 du château La Galinière est un Vouvray demi-sec, élaboré exclusivement à partir du Chenin blanc. Ce millésime, marqué par un été particulièrement chaud, offre généralement des vins riches et opulents, où la maturité du raisin se traduit par une texture gourmande et une belle concentration aromatique. Le terroir de Vouvray se distingue par ses sols à dominante d’argiles sur tuffeau, qui impriment au Chenin une grande pureté et permettent d’exprimer une minéralité et une longévité remarquables. La vinification en demi-sec souligne l’équilibre subtil entre sucre résiduel et fraîcheur, tout en magnifiant la palette aromatique de ce cépage, réputé pour sa complexité.

Située sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, l’appellation Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve et protégé des vents du nord par le plateau de « Vouvrillon ». Cette région viticole historique, fondée au IVe siècle, est le berceau de quelques-uns des meilleurs Chenins blancs du monde. Les variations de microclimats permettent de produire des vins dans des styles allant du sec au liquoreux, souvent dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. La richesse des sols de tuffeau confère aux vins une élégance particulière, et la tradition de fermentation et d’élevage en caves troglodytes creusées dans la roche ajoute à leur caractère singulier.

Un Vouvray demi-sec tel que celui-ci se mariera idéalement avec une cuisine raffinée mais restant sur la fraîcheur et l’équilibre sucre/acide. On pourra le servir avec un saumon fumé, un ceviche de dorade, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou avec certains plats de volailles en sauce crémée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également de très jolis compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte fine aux rillons ou un crottin de Chavignol affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Vouvray demi-sec entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier toute la richesse aromatique du vin et sa texture enveloppante, tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du Chenin blanc.