Vins Vouvray Domaine La Gatinière - 1996

Le Domaine La Gatinière propose ici un Vouvray moelleux du millésime 1996, emblématique de l’expression du Chenin blanc sur les coteaux de la vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux se distingue par une robe dorée, lumineuse, qui traduit son âge avec élégance. Issu exclusivement du cépage Chenin, il est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent légèrement atteints de botrytis (pourriture noble), permettant de développer une concentration en sucres naturels tout en conservant une acidité vibrante. Ce 1996, après une vinification soignée et une longue maturation en bouteille, offre des arômes d’abricot confit, de miel, de coing et de cire d’abeille, agrémentés de notes d’épices douces et une subtile touche oxydative qui vient magnifier sa complexité.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire près de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et océaniques. La proximité de la Loire favorise la formation de brumes matinales idéales pour le développement du botrytis, si recherché pour les grands moelleux. Les sols sont principalement composés de tuffeau crayeux, offrant au Chenin une expression minérale rare, associée à une finesse et à une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Vouvray, qui remonte au Moyen Âge, s’articule autour de ces caves troglodytiques creusées dans la roche, où les vins vieillissent dans des conditions idéales.

Ce Vouvray moelleux se marie parfaitement avec le foie gras, la cuisine asiatique (canard laqué, plats aigre-doux), des fromages persillés comme le bleu ou la fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ou une tarte tatin. Pour une alliance locale, essayez-le sur une rillette de Tours ou une tarte aux poires.

Pour apprécier toute la complexité et l’équilibre de ce vin à maturité, je recommande une dégustation autour de 10-12°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique de ce superbe Vouvray moelleux.